第三百零一章 荠菜饺子

第三百零一章 荠菜饺子 (第2/2页)

“一个个的，眼大肚皮小，还是等着吧！”
　　
　　江若男让他们把放在阴凉处此刻还保持着新鲜的荠菜全都掐去根和老叶，只留最鲜嫩的菜心，她则用温水和面，并且在经过上午之后，成功开发出陆振军的能力，让他过来揉面。
　　
　　焯水过凉水又挤干多余水分的荠菜切碎，和猪肉、小葱一起剁，最后在打入鸡蛋和匀，加盐花椒粉等调料搅拌均匀，这馅儿也就调好了。
　　
　　然后江若男教陆振军擀饺子皮，说真的，江若男自个儿搞不到一会儿就会觉得手酸，毕竟南方人，前世从来都是直接买面皮，而且说真的，相对饺子，还是抄手更得她心，想一想，老麻抄手、红油抄手、酸汤抄手、泡椒抄手……啧啧，想想口水都要流一地。
　　
　　只可惜，还是那句话，抄手皮那种薄如书页的质感，可不是一般人凭纯手工能做出来的，反正她就做不出来。
　　
　　所以，只能用饺子寥解馋意了。
　　
　　手工擀的饺子皮，又不经常做，难免还是做不到十分均匀，加上大人和孩子都在包饺子，可以说是十分不规则了。
　　
　　江若男也不介意，总不能打击孩子的积极性吧，反正也是自家吃的，就不讲究什么卖相了。
　　
　　陆振军擀面皮早，又擀得快，就开始去烧水，等水开了，在笼屉上垫一层芋儿叶，把饺子码上去，一锅一锅开始蒸。
　　
　　江若男还是个讲究人，其实就是方言说的假打得很，穷讲究。在她看来，抄手馄饨肯定是水煮，但是饺子却一定要蒸着吃，水煮出来，就总觉得不是那个味儿了。
　　
　　蒸好的饺子，还是先挑出卖相好些的给另外几家多多少少端了点去，反正包的多，有来有往的，江若男也不吝啬这一点。
　　
　　等最后一笼屉饺子也蒸好了，天也已经黑了，一家人早就已经吃了一轮了。
　　
　　荠菜本来就鲜，再加上小葱，又有猪肉，有荤有素，口感丰富，既不油腻又不素的过分，加上江若男自己调出来的蘸碟，什么蒜泥香油酱醋红油辣椒花椒油通通往里放，别说奇怪，s省人就喜欢吃味道重的，追求的就是一个口感丰富，麻辣酸甜咸香，实在是让人忍不住大快朵颐。
　　
　　她不知道的是，隔壁蔡小红只图个方便，直接就蘸着之前的肉酱把一盘十个饺子吃的只剩两个，最后还是用了极大的忍耐力，才把那两个留给樊荣也尝尝鲜。
　　
　　蔡小红也知道，就江若男这手艺，她要做啥好吃的也比不上，但吃了这些也不能白吃，因此等樊荣回来了，就让樊荣给江若男送了十个灰包蛋过来。
　　
　　灰包蛋是s省地方俗称，在外面统称皮蛋、变蛋。鸡蛋鸭蛋都可以用来做灰包蛋，因人的手艺方法等不同，做出来的有黄色的蛋黄也有灰蓝色的蛋黄两种，江若男不喜欢吃黄色蛋黄的那种，那种基本里面都会有芯子，红彤彤黄灿灿的一团，很多人说这是精华很补，但是江若男却是敬谢不敏，只觉得是满满的腥气，还黏黏腻腻的粘牙。
　　
　　她喜欢吃那种灰蓝色蛋黄的，正好，蔡小红拿过来的就是这种。而且，蔡小红是她自己就会包灰包蛋，做出的还是非常有逼格的蛋清上印有松花的，所谓松花皮蛋，让江若男十分喜欢。
　　
　　第二天一早，江若男就切了三个，淋上一点香油和葱花，用来下稀饭是最好不过。