第一卷 人心最可怖 第六十章 实秋

第一卷 人心最可怖 第六十章 实秋 (第2/2页)

小月抬头望着将来，她好奇的问道：“什么东西要剁碎了喂狗啊？”
　　
　　“当然是骨头啊，那只大黄狗年岁大了，不剁碎了怕他咬不动。”
　　
　　将来说完，还宠溺的揉了揉小月的脑袋。
　　
　　小月的眼中亮起了小星星，她憨笑道：“那我能去看看它吗？”
　　
　　将来被问住了，身后的林熙嘀咕道：“难怪有个来字，张嘴就胡来。”
　　
　　林穆打圆场，他柔声道：“小月啊，我们吃完饭就要登船了。要是赶不上这艘船，就没法在王府过年了。到时你将来哥哥的爷爷奶奶会很难过的，我们下次再来看大黄狗好吗？”
　　
　　小月想了想，点头道：“好的！下次再看狗狗。”
　　
　　几人说着话，已经到了天字一号雅间的门前。驻足之时，尚婉儿牵过了小月的手，他还不忘在将来的腰间掐了一把。
　　
　　几人依次落座，当雅间的门缓缓关上之后，楼下的腥风血雨才拉开了序幕。
　　
　　“在下姓梁名实秋，叫我梁掌柜即可。几位贵客，有什么忌口的吗？”
　　
　　见众人摇头，梁掌柜的笑道：“那是我安排，还是几位亲点？”
　　
　　“林熙，你做主吧！当是我给你赔罪了，还劳烦您大人不记小人过。”
　　
　　将来望向林熙，口中说的随意可眼神格外认真。
　　
　　林熙微微行礼，而后轻声道：“我们皆是北方人，这次来江南也没吃上当地特色的东西，还是劳烦梁掌柜安排吧。”
　　
　　待她说完，又看向将来，像是在征求意见。
　　
　　将来点头道：“很好，我长这么大也是一次来这江南。这段时日看来，果真与我北地大有不同。这临行前的一顿，当然要吃点当地特色。”
　　
　　尚婉儿柔声道：“我与小月也是一路奔波，在吃的上面确实没花什么心思，林熙当真说到我心坎上了。”
　　
　　“那小人现在就吩咐下去，几位稍等。”
　　
　　梁掌柜说罢，便转身退了下去。
　　
　　将来提了一句：“要不要多备一副空碗筷？”
　　
　　这一句“多备一副空碗筷”让雅间内的气氛变得凝重了起来。林穆摇头道：“大可不必，正常准备即可。”
　　
　　将来点头没在多说什么，想了想还是听天机子的话将这一切都忘了吧。
　　
　　片刻后，止戈走了进来。随之而来的还有梁掌柜与一众端着菜品的伙计。
　　
　　待止戈入座，梁掌柜笑道：“这第一道名菜，当属狮子头了。此菜与北方的四喜丸子甚是相似，但口味上四喜丸子不及也。”
　　
　　将来道：“哦？你要这么说我就不服了！我奶奶做的四喜丸子，可是每年的年夜饭最先被抢光的菜。你要说不出个一二三来，我可饶不了你！”
　　
　　梁掌柜躬身道：“自然！首先取材要精，细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，不可有些须筋络纠结于其间。切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是‘多切少斩’。挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁。
　　
　　次一步骤也很重要，肉里不羼芡粉，容易碎散，加了芡粉，粘糊糊的不是味道。所以调好芡粉要抹在两个手掌上，然后捏搓肉末成四个丸子，这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉，而里面没有。把丸子微微按扁，下油锅炸，以丸子表面紧绷微黄为度。
　　
　　再下一步是蒸，碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里，大火蒸一个钟头以上。揭开锅盖一看，浮着满碗的油，用大匙把油撇去，或用大吸管吸去，使碗里不见一滴油。”
　　
　　听着梁掌柜的说的头头是道，将来笑道：“我说梁实秋啊，你这口吐莲花的本是真是无人能及啊，我服了！哈哈哈哈！”
　　
　　梁掌柜笑道：“不敢不敢！本店除了这狮子头外还有一道名菜。”
　　
　　“是哪道菜啊？”
　　
　　见将来有兴趣，梁实秋甚是欢喜。他笑道：“这道菜名为神仙肉，是本店厨子袁枚自创的。”
　　
　　“用蹄膀一个，两钵合之，加酒，加秋油，隔水蒸之，以二枝香为度，号“神仙肉”。”
　　
　　“蹄膀一只，不用爪，白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱油杯半，陈皮一钱，红枣四五个，煨烂。起锅时，用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣，此另一法也。”
　　
　　“还有一法叫揭单被...”
　　
　　止戈伸手打断了梁实秋的话头，他笑道：“你再说下去，这菜可就凉了。”
　　
　　“哈哈哈哈，一时兴起还请各位见谅，那我就退下了，各位慢用。”
　　
　　将来笑道：“无妨，也算是不白吃这江南美食。”
　　
　　待掌柜退出后，将来笑道：“共饮一杯便动筷吧！干杯！”
　　
　　“干杯！”